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La Mala es una sidra espumosa elaborada con manzanas de distintas variedades provenientes del distrito de Mala en la provincia de Cañete, tiene particular importancia la manzana Delicia de Viscas, porque es la primera variedad de manzana americana, además, la que aporta estructura debido a su adecuada concentración de azúcares y balance justo de acidez. Esto permite alcanzar una buena concentración de alcohol para dar soporte a las burbujas y aromas complejos.
Esta sidra ha sido producida bajo el sistema Charmat (muy usado en la elaboración de vinos espumosos como el Asti y Prosecco italianos, que consiste en la refermentación natural en tanque cerrado resistente a la presión)
ABV: 7.5%
Variedad: Seco sin filtrar
Color: dorado y tonos oro viejo
Maridaje:
Por acompañamiento: jalea de mariscos, pulpo grillado, causa de pulpa de cangrejo, maki Hiroshima, choros a la chalaca, tortilla de raya.
Por Contraste: manzanas asadas, cheesecake de maracuyá, profiteroles con crema y chocolate, crumble de manzanas.
Origen: Perú