Todo sobre la Brett IPA: La IPA con Levadura Brett y su Sabor Único

BRETT IPA es una WEST COAST IPA experimental, elaborada con una fermentación mixta de dos levaduras muy diferentes: una clásica Saccharomyces y una levadura “salvaje” llamada Brettanomyces, una cepa de levadura salvaje conocida por su capacidad de crear sabores complejos, ácidos y especiados.

Finalizado el largo proceso de fermentación (que en nuestro caso tomo casi 3 meses), añadimos generosas cantidades de lúpulos Sabro, Columbus y Amarillo en dry hop, que la convirtieron en una IPA tropical, Lupulada y sobre todo compleja.

Los Brettanomyces continúan activos en la botella por muchos años, consumiendo todo el oxigeno que ingreso en el embotellado y lo que pudiese ingresar a través de la chapa. Esto permite que BRETT IPA se mantenga sorprendentemente fresca por muchísimo tiempo y que inclusive “evolucione” favorablemente con guarda a temperaturas de cava-ambiente (14-25 C).

Este estilo de cerveza ha ganado popularidad entre los cerveceros artesanales, ya que ofrece una mezcla interesante de lo mejor de dos mundos: la frescura y el amargor de una IPA con el perfil único y algo funky de las levaduras Brett.

ABV: 7.4%
IBU: 62
Estilo: West Coast IPA
Aroma y sabor: Frutal y especiado, las levaduras Brettanomyces pueden impartir aromas y sabores complejos, como frutas tropicales y especias

Origen: Perú
Cervecería 7 Vidas