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SAISON DU CHAT, elaborada en el estilo de las SUPER SAISON belgas, también conocidas como Farmhouse Ales. Esta cerveza tuvo un paso de 4 meses en barricas de Cabernet Sauvignon, a las que adicionamos nuestro cultivo de Brett (Brux) Orval, seguido por 4 meses de reposo en botella.
SAISON DU CHAT presenta un color dorado intenso, , muy buena espuma con burbujas pequeñas y de buena retención. Carbonatación media alta.
En aroma se presentan esteres frutales, suaves fenoles, suaves notas de Brett B. y algo de pan especiado. En boca se muestra suavemente maltosa, con una sabrosura umami y especiada. Es muy seca, lo que la hace extremadamente refrescante y a su vez incrementa la percepción del limpio amargor. La barrica de presenta como un muy suave componente de madera que suma complejidad. El final es ligeramente especiado y maltoso.
Una clásica Super Saison que suma muchísima complejidad con un breve paso por barricas y reposo en botellas.