La IPA tiene características especiales que la han hecho popular en el mundo. Sin embargo eso no ha sido de la noche a la mañana. Su rica historia vale la pena conocerla para disfrutarlas como se lo merecen.

Indian Pale Ale (IPA) es el tipo de cerveza artesanal más popular del mundo. Pese a que su nombre menciona a la India, no precisamente quiere decir que provenga de ese país. Su historia es diferente e interesante, y se nota  en la evolución que han tenido sus características a través de los años.

Lo primero que debes saber es que las principales particularidades de una IPA es su acentuado sabor y aroma a lúpulo. Esto le da un amargor notable y un volumen mayor de alcohol que la cerveza tradicional.

Pese a que hay miles de combinaciones con frutas y hierbas, tu paladar entrenado podrá llegar a reconocer inmediatamente una IPA en el primer sorbo. Si aún no te sientes experto en el tema de las cervezas artesanales, no te preocupes. Te invitamos a leer para que poco a poco seas parte de este mundo lleno de experiencias, sensaciones, historia y recorridos infinitos.

Breve historia de las IPA

Las Indian Pale ale nacieron en un viaje de exportación británica hacia la India. Cuando este país pertenecía en el siglo XVIII al imperio británico los ingleses extrañaban lo hecho en casa en medio del clima caluroso y húmedo. Debido al largo trayecto, se le colocó más alcohol y más lúpulo a la cerveza que se transportaba. El fin era evitar el deterioro de la bebida, ya que el lúpulo servía como conservante y alargaba su vida ante las altas temperaturas.

La cerveza que llegaba a ese país terminó siendo muy apreciada por los mismos ingleses que no esperaban probar algo distinto a lo que estaban acostumbrados. También sorprendió a los  consumidores indios que probaban algo nuevo y único. El sabor, el nivel de alcohol y su respuesta efectiva ante las altas temperaturas, enamoraban cada vez más a sus compradores.

Algunas fallas en la comercialización y distribución casi acabaron con el producto. La cultura americana decidió inspirarse en la historia británica de las IPA’s y realizaron adaptaciones que rescataron la esencia de la cerveza.

Evolución de las IPA en los 80 y 90

Tiempo después productores británicos mantenían viva la receta, pero su despegue fue en Estados Unidos cuando locales adaptaron la preparación histórica y fueron cambiando del lúpulo británico por el americano. Uno de los más conocidos y considerado pionero en las IPA’s estadounidenses es el lúpulo Cascade,  caracterizado por intensas notas cítricas y resinosas.

En los años 80 otras cervecerías empezaron a ofrecer sus variaciones y rápidamente las Indian Pale Ales se convirtieron en un fenómeno en el país. Atrapaban a los consumidores que querían vivir experiencias intensas con los sabores. Así nacieron las American IPA que fueron reproducidas por muchas cervecerías del mundo.

Posteriormente cada región quiso sectorizar su estilo y así nacieron la IPA de la Costa Este, de la oeste, de Nueva Inglaterra, entre otras. Asimismo, nació la Doble IPA que tienen más lúpulo, más malta y por ende más alcohol. Es decir, se debe tomar con precaución.

El nivel de amargo y alcohol

En las IPA´s británica y del resto de Europa el nivel de Alcohol  y el amargo es más notable que las  americanas, pero en el lado occidental el aroma y el sabor de frutas y hierbas dieron personalidad a cada marca.

Estas variaciones y el uso histórico del lúpulo terminaron siendo parte de la revolución de las cervezas artesanales de este tipo. No sólo eso, esto derivó en el nacimiento de nuevas especies de lúpulos en Estados Unidos y también en otros lugares del mundo.

Tipos de IPA

La imperial IPA: es una versión mucho más fuerte que una IPA, en alcohol, lúpulo y malta

Doble IPA: Es el nombre que también recibe la Imperial IPA

Las IPA de la costa oeste: son de color claro, amargas y muy atenuadas

 Las IPA de Nueva Inglaterra: son turbias, fragantes, suaves y no demasiado amargas

 Black IPA: combinan el poder del lúpulo y una nota suavemente tostada;

IPA blanca: explotan el aporte aromático de un cierto porcentaje de trigo malteado

IPA de centeno: Tienen un perfil “rústico” debido a la presencia de centeno en la base fermentable.

¿Dónde puedo comprar una cerveza artesanal IPA en Lima?

En Perú hay muchas variedades de cervezas artesanales IPA y Doble IPA. En todo el país se elaboran recetas que encantan con sus aromas y sabores propios de nuestra tierra. En Beerlanders puedes ubicarlas, informarte de sus ingredientes y características y comprarlas para recibirlas en tu casa.

Te mostraremos algunas de nuestras recomendaciones para que disfrutes de las bondades de cada casa de cerveza artesanal y seguir entrenando ese paladar. Sin embargo, la amplia variedad y las combinaciones con frutas y hierbas

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