Si te preguntabas por qué hay unas cervezas más amargas que otras, que tan importante es esta característica en la elaboración o si hay una medida que permita identificarla a la hora de comprarla, pues aquí te enseñaremos que es el IBU.

El amargor es la singularidad de la cerveza. Es el que la ha diferenciado frente al resto de bebidas en el mundo durante siglos. Esa particularidad viene del lúpulo, la planta que se usa para contrarrestar el dulce de la malta de cebada y que permite equilibrar para elaborar lo que hoy degustamos con tanto aprecio.

Pues ese amargor tiene una medida y es el International Bitterness Unit (IBU, por su sigla en inglés). Su traducción es Unidad Internacional de Amargor y se puede ver en la mayoría de las cervezas artesanales a nivel mundial. Incluso, muchas marcas tradicionales están colocándolas en sus envases por la importancia que está tomando.

¿Cómo se calcula el IBU?

El IBU va de una escala de 0 a 100. Ese máximo es considerado el nivel de amargor que puede detectar un ser humano. Aunque existen algunos lugares donde la escala llega a 120, las sensaciones para la mayoría de las personas es prácticamente la misma desde los 100 hasta los 200. Es decir, alguien que pueda detectar un nivel de IBU luego del máximo de la escala tradicional, debe tener una sensibilidad única en el sentido del gusto.

Se dicen que en determinados lugares del mundo, existen cervezas de 200 IBU’S hasta de 1000. Sin embargo, insistimos, las sensaciones serán las mismas.

El IBU no se calcula por la percepción del ser humano. La medida se calcula por el conocido proceso de la espectrofotometría que  mide cuanta luz absorbe una sustancia química. A través de esta técnica se determina la cantidad de ácidos iso- alfa en cada uno de los procesos por los que pasa el lúpulo.

Esto permite a los creadores fijar su receta para que el nivel de amargor se mantenga intacto en cada preparación y así fidelizar a sus consumidores.

¿Cuántos IBU tiene tu cerveza?

La escala permite conocer cuántos IBU tiene una cerveza artesanal de acuerdo a su estilo. Por lo tanto, no sólo podrás identificar el nivel de amargor, sino también darte cuenta, por ejemplo,si una IPA te muestra un IBU menor o mayor o mayor al que normalmente tiene el resto.

¿Cómo armar tu pack con diferentes IBU’s?

En Beerlander puedes preparar el pack que te permitirá hacer una degustación de cervezas artesanales de diferentes IBU’s para que puedas apreciar la diferencia de amargos, detectar el punto de equilibrio con la malta de cebada y cómo se combinan los sabores y aromas dentro de este proceso.

. Te aseguramos que no te arrepentirás. Aquí te dejamos algunas recomendaciones.

Cervezas con IBU entre 10 y 20

Cervezas con IBU entre 20 y 30

Cervezas con IBU entre 30 y 40

Cervezas con IBU entre 30 y 40

Cervezas con IBU entre 40 y 50

Cervezas con IBU entre 50 y 60

Cervezas con IBU entre 60 y 70

Cervezas con IBU entre 70 y 90

Cervezas con IBU entre 90 a 120

Arma tu pack de 6 cervezas artesanales de diferentes IBU

Aqui puedes armar tu mismo un pack de cervezas artesanales con diferentes IBU. Para entrenar aún más ese paladar y hacer mucho más interesante tu recorrido por este mundo.

Arma tu pack de seis cerveza y recibe en casa